Ilmanvaihtokanavien puhdistus leipomoissa: jauhopöly ja ATEX

Miksi jauhopöly leipomon kanavissa on ongelma?

Ilmaan päässyt jauho päätyy liesikupuihin, taikinakoneiden yläpuolisiin kanaviin ja ilmanvaihdon tuloilmaan. Siellä se kertyy. Kun puhallin käynnistyy tai rakenne tärisee, osa irtoaa ja laskeutuu takaisin työtilaan. Näin kanavasta tulee toinen pölynlähde, vaikka lattia siivottaisiin joka päivä.

Terveysneuvoston suositus koskee herkistymistä: kun hengittyvän vehnäjauhopölyn pitoisuus on 0,2 mg/m³ kahdeksan tunnin ajan, siihen liittyy suosituksen mukaan 1 prosentin lisäriski yliherkkyyteen. Vertailun vuoksi Belgiassa elintarvikealan rahasto Alimento käyttää jauhopölylle raja-arvoa 0,5 mg/m³ kahdeksan tunnin ajalta. Luvut eivät ole kanavien vaatimuksia, mutta ne tekevät selväksi, että jokainen ilmaan nouseva pölypilvi merkitsee.

Mihin jauho kerääntyy

• Sekoittimien ja taikinakoneiden yläpuolisiin kupuihin.
• Vaakasuoriin kanavaosuuksiin, joissa pöly jää paikoilleen.
• Mutkiin ja supistuskappaleisiin, joissa ilman nopeus laskee.
• Leipomon viereisen myymälän säleiköihin ja venttiileihin.

Jauhopölyn poisto kanavista: perussäännöt

Ala on asiasta yksiselitteinen. Alimento pitää paineilmaa, käsiharjoja ja luutia ehdottomasti kiellettyinä ja suosittelee HEPA-suodattimella varustettua teollisuusimuria. Hollantilainen tutkimuslaitos TNO kirjoittaa leipomoalalle laatimassaan muistiossa, että siivouksessa ei enää käytetä paineilmaa vaan imuria, ja että M-luokan suodatin riittää. Ex-tiloissa TNO:n mukaan tarvitaan ATEX 114 -sertifioitu teollisuusimuri.

Ydin on tämä: kanava on alipaineinen koko puhdistuksen ajan. Kaikki, minkä harja irrottaa, menee suoraan imuun. Tarvittavat osat löydät kokonaisuudesta alipaine ja HEPA-suodatus puhdistusyrityksille.

ATEX ja räjähdysvaara leipomon ilmanvaihtokanavissa

Jauho, vehnäjauho ja sokeri ovat palavia aineita. TNO:n muistion mukaan pölyräjähdys on mahdollinen vasta, kun ilmassa on yli 60 g/m³ hienoa pölyä. Siihen ei normaalissa leipomotyössä päästä, mutta suljetussa tilassa, jossa paksu pölykerros yhtäkkiä pöllähtää ilmaan, se on mahdollista. Kanava tai poistokaappi on juuri tällainen tila.

Siksi puhdistustyön on sovittava yrityksesi räjähdyssuojausasiakirjaan. Jos olet määritellyt Ex-tiloja, luokitus ratkaisee, millaisia laitteita niissä saa käyttää. Tavallinen 230 voltin kone ei automaattisesti sovi tällaiseen tilaan.

Tarkistuslista ennen aloitusta

1. Tarkista räjähdyssuojausasiakirjasta, kuuluuko kanava tai kaappi Ex-tilaan.
2. Poista ensin karkea pöly sopivalla teollisuusimurilla.
3. Pysäytä ilmanvaihto ja lukitse se käynnistymistä vastaan.
4. Sulje puhdistettava osuus ja luo alipaine.
5. Käytä laitteita, jotka on sallittu kyseisessä tilaluokassa.

Jos et ole varma, mikä toteutus sopii tilaasi, kysy Lamersilta neuvoa oikeasta koneesta ennen tilausta. Kanavanpuhdistimien lisäksi Lamers toimittaa myös teollisuusimureita.

Mitkä laitteet sopivat leipomon kanavapuhdistukseen?

Leipomoissa on usein sekaisin lyhyitä, pieniä kanavia kupujen luona ja pidempiä osuuksia katolle. Se ratkaisee valinnan.

• Pieni leipomo, lyhyet kanavat: harja-akseli ilmanvaihtokanaviin toimii akku- tai verkkovirtaporakoneella, ja sen akseli on 2,5-7,5 metriä. Kätevä kupujen ja säleikköjen pikkukanaviin.
• Suurempi leipomo tai pitkät osuudet: sähkökäyttöinen kanavanpuhdistuskone puhdistusyrityksille ulottuu 30 metriin ja puhdistaa 100-600 mm:n kanavia, myös pystysuoria ja 90 asteen mutkien läpi.
• Harjat: jauho on kevyttä ja kuivaa, joten pehmeä tai tavallinen harja riittää usein. Rasvan ja kosteuden kanssa paakkuuntunut kerros vaatii joskus järeämmän Tynex-harjan. Apuna on kanavaharjat ilmanvaihtokanaviin puhdistusyrityksille.

Paineilmapuhdistus ei ole leipomossa ensisijainen valinta, kun suositus on olla käyttämättä paineilmaa. Jos haluat silti käyttää paineilmasuutinta täysin suljetussa ja alipaineisessa kanavassa, sovi siitä ensin yrityksesi työsuojelusta vastaavan henkilön kanssa ja kirjaa se työohjeeseen.

Kaikkien koneiden ja sarjojen yleiskatsaus: IV-kanavien puhdistuslaitteet puhdistusyrityksille.

Kuvitteellinen esimerkki: käsityöleipomo ja myymälä

Leipomossa on tuotantotila, jossa on kaksi taikinakonetta ja uuni, sekä sen vieressä myymälä, jolla on oma ilmanvaihto. Leipuri huomaa, että myymälän hyllyille kertyy hienoa valkoista kerrosta, vaikka leipomon ja myymälän välinen ovi on yleensä kiinni.

Tarkastuksessa selviää, että taikinakoneiden yläpuolinen poisto ja myymälän poisto yhtyvät samaan kanavaan, joka johtaa katolle. Likaantumisen vuoksi leipomopuolen vastus on kasvanut, ja jauhopitoista ilmaa virtaa osin takaisin myymälän puolelle. Ratkaisussa on kaksi osaa: kanava puhdistetaan alipaineessa, ja IV-asentaja tarkastaa ilmamäärien tasapainon.

Esimerkki osoittaa, että myymälän ongelmien syy voi olla leipomossa. Periaate, jonka mukaan ilma ei saa virrata likaisesta puhtaaseen, pätee tässäkin. Suuremmille yrityksille periaate on avattu kokonaisuudessa elintarvikealan ilmahygienia.

Esimerkistä voi johtaa kolme käytännön oppia: tarkasta yhteiset kanavat kokonaisuutena, älä puhdista vain sitä osaa, jossa oire näkyy, ja pyydä ilmamäärien mittaus aina puhdistuksen jälkeen, jos järjestelmässä on haaroja.

Kuinka usein leipomon IV-puhdistus tehdään?

Leipomon kanaville ei ole lakisääteistä puhdistustiheyttä. Varmaa on kuitenkin se, että Alankomaiden työolosuhdeasetuksen (Arbobesluit) 6.2 artiklan mukaan työnantajan on huolehdittava riittävästä epäpuhtauksista vapaasta ilmasta, ja laitteiston on oltava aina käyttövalmis. Jauhoja täynnä oleva kanava ei auta tässä.

Jos yrityksessäsi paistetaan myös friteerausrasvalla tai grillissä, mukaan tulee rasva. Siihen liittyvät omat erityiskohtansa, jotka löydät sivulta liesikuvun kanavan puhdistus. Lisätaustaa väleistä tarjoaa kuinka usein ilmanvaihtokanavat puhdistetaan.